BlackRock-Lexikon
Senior Sous Chef
Ein Senior Sous Chef ist ein Koch, der über jahrelange Berufserfahrung verfügt. Man findet einen Senior Sous Chef überwiegend in Hotel-, Restaurant- und Schiffsküchen. Sein Aufgabengebiet ist sehr vielseitig und ist von Küche zu Küche verschieden. Ein Senior Sous Chef ist immer der Stellvertreter des Küchenchefs. Ferner ist er für das gesamte Lebensmittelsortiment verantwortlich. Der Senior Sous Chef entscheidet wie viel Lebensmittel gekauft werden und übernimmt die Annahme. Ferner hat er dafür Sorge zu tragen, dass die Nahrungsmittel fachmännisch gelagert werden. Weiterhin kontrolliert der Senior Sous Chef die Kosten für den Materialverbrauch. Ein Senior Sous Chef muss teamfähig sein und über sehr hohe Leitungsfähigkeiten verfügen. Dies ist sehr wichtig, denn er leitet die übrigen Köche an und beaufsichtigt deren fachgerechte Herstellung der Speisen. Auch die Einhaltung der Hygienevorschriften gehört zu seinem Arbeitsgebiet. Das wichtigste Aufgabenfeld ist das Erstellen der Menüfolge und des Buffets. Um als Senior Sous Chef arbeiten zu können, ist eine Ausbildung zum Koch erforderlich.
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