BlackRock-Lexikon
Executive Sous Chef
Der Executive Sous Chef arbeitet in leitender Funktion. Sein Arbeitsplatz ist die Hotel- oder Restaurantküche. Der Executive Sous Chef ist gleichzeitig der Stellvertreter des Küchenchefs. Sein Aufgabengebiet ist umfangreich. Er ist zum Beispiel verantwortlich für die komplette Bestellung und deren Annahme, sowie die Warenkontrolle und die spätere Lagerung. Auch für die Kostenoptimierung ist der Executive Sous Chef zuständig. Sein Hauptaufgabengebiet ist sicherlich die Leitung aller Köche. Der Executive Sous Chef schaut gerne in die Töpfe der anderen und beaufsichtigt die korrekte Herstellung der einzelnen Speisen. Ferner muss der Executive Sous Chef dafür sorgen, dass die strikte Befolgung der Hygienevorschriften eingehalten wird. Ein weiteres großes Aufgabenfeld ist die Betreuung der Auszubildenden. Der Executive Sous Chef teilt des Weiteren die Dienstpläne ein und übernimmt somit die Verantwortung für den reibungslosen Ablauf in der Küche. Für die Tätigkeit als Executive Sous Chef ist eine Ausbildung zum Koch erforderlich.
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