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Entremetier

Ein Entremetier ist ein Koch, der für eine spezielle Zubereitung zuständig ist. Er arbeitet in der Regel in der Restaurantküche. Die Arbeitsaufgaben vom Entremetier sind umfangreich. Im deutschen nennt man den Entremetier auch einen Beilagekoch. Er bereitet alle Beilagen zur Hauptspeise zu. Die Basis-Beilagen bestehen aus Teigwaren, wie zum Beispiel Nudeln, Kartoffeln, Reis und Gemüse. Bereitet ein Entremetier die Beilagen zu, dann ist sie kreativ kaum zu überbieten. Eine Kartoffel kommt zum Beispiel nicht nur gekocht auf den Tisch, sondern wird in den verschiedensten Beilagenvarianten zubereitet, wie Kartoffel-Püree, Puffer oder Gratin. Daneben beherrscht der Entremetier sämtliche Zubereitungsmöglichkeiten von Gemüse, das sowohl gekocht als auch roh aufgetischt wird. Darüber hinaus gehört zu seinen Kochkünsten auch die Zubereitung sämtlicher Eierspeisen, die als Beilage serviert werden. Eine Berufsausbildung zum Koch ist Voraussetzung für den beruflichen Einstieg als Entremetier. Um den besonderen Anspruch auf Kreuzfahrtschiffen oder in Luxusrestaurants entsprechen zu können, wird ein Entremetier hier nur eingestellt, wenn er über jahrelange Berufserfahrung verfügt.

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Tel.: +43.316.577 522.0